Przepisy na pyszne dania wigilijne w wegańskiej wersji

Anna Boenish

Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy i rodzinny czas. Kiedy byliśmy mali, kolacja wigilijna kojarzyła nam się głównie z oczekiwaniem na prezenty i pysznymi makówkami.

Teraz, kiedy jesteśmy już dorośli, czasami święta spędzamy ze swoim partnerem i jego rodziną. W takiej sytuacji ciężko od odtworzenie smaków dzieciństwa, jednak jest to możliwe - nawet w wersji bezmięsnej.

Każde danie można zweganizować. Czasami jest to proste, czasami musimy się nieźle namęczyć, żeby idealnie zbilansować smak.

Dziś przychodzę do Was z gotowymi rozwiązaniami - wegańskimi potrawami, które robię już od wielu lat i są hitem na wigilijnym stole (również wśród mięsożerców!)

Wegański karp, czyli ryba z selera

Klasyk na polskich stołach - dobrze wysmażony karp.  Jak przygotować bezrybną rybę i zachwycić całą rodzinę?

Składniki:

• główka selera
• bulion warzywny
• sos sojowy
• przyprawa do ryb
• nori
• mąka (do panierowania)

Przygotowanie ryby z selera:

• Główkę selera pokrój na 2-3 cm plastry.
• Zagotuj bulion z jednym kawałkiem nori i paroma łyżeczkami sosu sojowego - seler ugotuj do miękkości (nie za mocno - plastry nie mogą się rozwalać!).
• Lekko ostudź warzywo, a w międzyczasie przygotuj panierkę.
• W osobnych talerzach przygotuj mąkę i potnij arkusze nori na dosyć szerokie paski (około 4-5 pasków z jednego arkusza).
• Zanurz każdy kawałek selera w wodzie, owiń go wcześniej wyciętym plastrem i obtocz w mące. Usmaż na oleju, aż będzie zarumieniony.

Dzięki nori, przyprawie do ryb oraz sosie sojowym, seler nabierze rybnego smaku, a jego struktura do złudzenia będzie przypominać karpia!

Wegańskie śledzie w occie

Ryba króluje na wigilijnych stołach, również w postaci śledzi - zastanawiacie się jak można zweganizować to danie?

O dziwo - grzybami!

Składniki:

• boczniaki
• cebula
• ocet
• musztarda
• ziele angielskie
• liście laurowe
• nori

Przygotowanie wegańskich śledzi z boczniaka:

• Boczniaki pokrój w plastry i delikatnie obsmaż na suchej patelni, żeby pozbyć się wody.
• W osobnej misce zrób zalewę. Dodaj ocet, dwie łyżki ulubionej musztardy, ziele angielskie, dużo liści laurowych, cebulę i odrobinę podartych nori. Poczekaj, aż cebula delikatnie zmięknie.
• Dno słoika wyłóż nori i liściami laurowymi. Przekładaj boczniaki zalewą.
• Na koniec zalej wszystko wcześniej przygotowanym octem z przyprawami i wsadź do lodówki na 24 godziny.

Przysięgam - w moim domu nikt nie zorientował się, że nie są to prawdziwe ryby!

Pieczony pasztet warzywny

Idealnie smakuje zarówno sam, jak i grubo pokrojony na kanapkę ze świeżego chleba z ogórkiem kiszonym i musztardą.

Jest dosyć czasochłonny, ale zapewniam was - warto go przygotować!

Składniki:

• kasza jaglana
• por
• seler
• marchewka
• pietruszka
• czosnek
• ziele angielskie
• liście laurowe
• sos sojowy
• przyprawy wg uznania
• olej/wegańskie masło

Przygotowanie wegańskiego pasztetu z kaszy jaglanej:

• Por i seler pokrój w małe kawałki i upiecz w piekarniku, aż zmiekną.
• Marchewkę, pietruszkę i czosnek zetrzyj na małych oczkach tarki i duś pod przykryciem, do miękkości, razem z zielem angielskim, liściami laurowymi, sosem sojowym, przyprawami do smaku (nie zapomnij o gałce muszkatałowej!).
• W międzyczasie ugotuj kaszę jaglaną (około ¾ szklanki suchej kaszy), możesz ją lekko rozgotować. Pamiętaj, żeby w trakcie gotowania jej nie mieszać.
• Z warzyw wyjmij przyprawy i połącz w dużej misce wszystkie składniki.
• Zblenduj wszystko na gładką masę, dodając odrobinę oleju. Dopraw do smaku.
• Po zblendowaniu dodaj swoje ulubione dodatki (ja uwielbiam pasztet z żurawiną, ale wiśnie czy orzechy również się nadadzą).
• Foremkę posmaruj wegańskim masłem i wlej masę. Piecz w 200 stopniach, dopóki wierzch nie zrobi się chrupki.
• Wystudź pasztet, pokrój na grube plastry i zajadaj ze smakiem razem z rodziną!
  
  
  

Jest to zdecydowanie mój ulubiony wigilijny przepis. Warzywne pasztety są świetne z tego względu, że możemy je dopasowywać do swoich preferencji i za każdym razem korzystać z innych dodatków.

No i pamiętajcie - barszcz, ziemniaki, kapusta z grochem, pierogi z kapustą i grzybami zazwyczaj są wegańskie - więc finalnie będziecie mogli zjeść większość potraw ze stołu.

A jakie są wasze ulubione wigilijne potrawy? :)

Komentarze